Есть 2 неплохие книги по документальному театру:
Get Real: Documentary Theatre Past and Present (Performance Interventions) by Alison Forsyth и Verbatim: Techniques in Contemporary Documentary Theatre by Will Hammond, Dan Steward.
Обе доступны на Амазоне в электронной версии. Если читаете по английски, то очень советую, особенно вторую.