Что по вашему должен знать каждый эрудированный человек?

Грамотно пользоваться своими знаниями. Абсолютно всё знать невозможно. Зато очень вероятно, что Вы можете знать немного, но профессионально пользоваться этими знаниями.

Эрудированный человек должен использовать имеющиеся знания таким образом, чтобы извлекать для себя наибольшую выгоду. И, конечно же, продолжать самообразование!

Должен знать - как правильно работать с любой информацией.

Читать, анализировать, выделять главное, структурировать, учитывать противоречия, неточности, сопоставлять с другими источниками, определять ложные и сомнительные данные, запоминать, обобщать, и т.д. и т.п..