Во-первых, ненужные функции в популяции естественным образом редуцируются: в организмах всегда возникают мутации, которые обычно уничтожают небольшую долю популяции, нарушая жизненно-важные функции. Но если мутации уничтожают неважные функции и организмы смогут дать потомство, то такие мутации будут накапливаться в популяции. Это помогает экономить энергию.
Во-вторых, некоторые ништяки мешают другим ништякам. Так, ночное зрение кошки обуславливает их астигматизм и близорукость.
В-третьих, если говорить о том, почему почти нет организмов с одновременно развитыми органами восприятия, то это наверное можно объяснить тем, что мозг не может концентрироваться одновременно на нескольких вещах и постоянное отвлечение на разные чувства будет мешать выживать.
А нельзя сначала прокачать мозг?
Точнее, предков, Кирилл - наши "потомки" существуют разве что в научной фантастике!
А кто говорит, что у наших предков когда-то были эти функции? Положим, у них мог быть сверхтонкий нюх (пусть и не "собачий"), но единственный человек с жабрами - это Ихтиандр Беляева. Другое дело, что и жабры и многое другое были у наших древних-предревних предков. Вот только они не были не людьми, не даже млекопитающими.