Добрый день, Анна! Нет, ускоренного переваривания пищи во время сна не происходит. При обычном физиологическом состоянии во время сна, наоборот, отмечается снижение секреции слюны, частоты глотания, снижается давление в верхнем пищеводном сфинктере, что у лиц с рефлюкс-эзофагитом может приводить к обратному забросу пищи и кислого содержимого желудка в пищевод с развитием его патологии. Также во время сна, особенно в глубокую его фазу, отмечается замедление опорожнения желудка, но усиливается перистальтика (двигательная активность) кишечника. Что касается синтеза гормонов и ферментов, участвующих в пищеварении, то их секреция зависит не от сна, а от приема пищи, в какое время суток это бы ни было