Вайп — это полная зачистка данных, если говорить о мобильных устройствах. Если говорить об играх, то обычно речь идет об обнулении валюты и предметов, а также уровней персонажей. Нужен он для сохранения баланса и открытия равных возможностей для новых игроков, а также тех, кто хочет начать играть с нуля но сохранить при себе что-то (зависит от каждого случая), обычно это открытые способности, либо достижения.
Представьте, что у вас есть дом в Майнкрафте, а администратор хоп, сделал вайп сервера. Хоп, и нет у вас дома. Вот как-то так.