Цвет желтка напрямую зависит от рациона курицы. Чем больше в корме каротиноидов (природных красителей), тем насыщеннее цвет. Деревенские курицы на свободном выгуле поедают разных насекомых, траву, копаются в навозе и поэтому желтки их яиц оранжевые. Курицы с птицефабрик лишены такой возможности, поэтому если технолог не добавляет в корм кукурузу, травяную муку или искусственные красители, то получаются яйца с бледным желтком.
И, кстати, насыщенность цвета желтка никоим образом не говорит о качестве яйца.
И еще, не стоит злоупотреблять домашними яйцами, так как такие яйца не проходят должного контроля качества, в связи с чем высок риск их заражения теми-жи сальмонеллами.