Это такие же фонемы, как любые наши б,м,н и т.д., т.е. функционируют так же. Своей письменности нет, а лингвисты для записи таких щелчковых звуков (кликс) используют дополнительные знаки типа ||. Можете посмотреть на ютубе ролик "язык къхонг", там всё демонстрируется)