Вопрос интересный, хотя, стоит сказать, что ответ на него зависит от того, что вы именно под воспитанием подразумеваете. Если отвечать "в лоб", идти от формулировки, то стоит сказать, что в литературе существует особая разновидность романного жанра - роман воспитания. Грубо говоря, это произведение о становлении главного героя, его взрослении. Здесь можно назвать и программное "Детство. Отрочество. Юность" Толстого, и "Волшебную гору" Манна, и "Дар" Набокова и ещё множество известных произведений. Из написанного в последние годы особо советую прочесть "Мысленный волк" Варламова.