На сколько можно верить биркам с оценкой вина (на пример от Роберта Паркера) в российских алкогольных сетях (в том же "Красном и Белом")?

По опыту — нельзя вообще. Слишком уж часто бирка с высоким баллом украшает простое и посредственное вино. А что до Паркера, то он давно отошёл от дел, продав свой бренд китайским бизнесменам.