В проектах крупных студий практически никогда. Деньги вкладываются большие, рисковать никто не будет, возьмут людей с опытом.
В независимом кинематографе людей с улицы берут очень часто. У хороших режиссеров с ними все получается отлично, никаких профессионалов не надо.