Очень классный материал на эту тему пару лет назад был у The Village. Никто не расскажет о профессии пилота лучше, чем сам пилот, поэтому журналисты просто расспросили действующего летчика о его работе. От текста оторваться достаточно сложно: он адаптирован для массовой аудитории и раскрывает детали, зачастую неизвестные вне авиационного сообщества.
Насчет перспективности - да, безусловно, эта профессия будет востребована еще долгое время. Насколько бы сильно не шагал вперед прогресс, доверить жизнь большого количества человек на высоте 10000 метров одной лишь электронике кажется достаточно опасной идеей, особенно в свете 2 последних катастроф с Боингом. Конечно, профессия может модернизироваться, как и многие другие, но исчезнуть навсегда - вряд ли.