До 18-19х веков не было слова "украинец", а до 20-го века не было слова "турок". Но вы же не станете утверждать, что это является доказательством отсутствия украинского и турецкого народа до этих времён?
Не о том речь! Что такое турки-османы в 14 веке примерно понятно, а с украинцами и евреями 14 века всё гораздо туманнее
Это слишком упрощенный и весьма не убедительный ответ, извините.