Потому что если сидеть расслабленно, как обычно и происходит, то коленки разъезжаются, поза становится неаккуратной и вульгарной. А если закинуть ногу за ногу, то и удобно, и не похабно выглядит. Все просто. Ещё могут быть варианты, что так стройнее ноги выглядят:)