Конечно. И таких случаев очень много. В принципе, любое измененное состояние сознания, достигнутое любым способом, будь то голодание, медитация, танец, дыхательные практики и т.д. предполагает раскрытие сверхспособностей или особой чувствительности на короткое время.
Но Вы, вероятно, спрашиваете о людях, которые в этом действительно преуспели. Тогда сразу вспоминаются наши выдающиеся художники, музыканты, многие из которых творили невзирая на голод и холод, без еды, сна, полностью погруженные в процесс. Хороший пример также старцы, монахи-затворники...