Alexander Vanetsev уже дал подробный ответ. Лишь добавлю, что температура пламени зависит от великого множества причин, но главным образом от такой величины, как теплота сгорания вещества, она же теплотворная способность, определяемая химическим составом. Также очень важно, насколько хорошо горючее вещество смешивается с воздухом, и не слишком ли воздуха мало или много. Если воздуха не хватает, не всё топливо будет сгорать, а если много, то воздух, изначально будучи холодным, разбавит и охладит огонь.