Потому что это пустые калории. Белки, жиры и углеводы, расщепляясь, не только высвобождают энергию, но и дают строительный материал для нашего организма, чтобы он мог формировать свои клетки и ткани. Алкоголь даёт только калории. Притом эти калории, которых хватает для обеспечения энергетических нужд, подавляют аппетит, поэтому есть алкоголикам особенно не хочется - только закусить разве что. Ну и с пищей, получается, необходимых питательных веществ они тоже недобирают. Ну а когда организм не получает того, что ему надо, с пищей, он берёт это где-нибудь у себя, так они со временем истощаются.