Там где чисто, сухо, прохладно и темно. Например в поддоне холодильника при условии что он не заражён бактериями и плесенью от других продуктов, в лотке не собирается конденсат, температура не слишком низкая, нет обледенения. Герметично закрывать овощи и фрукты в пакеты можно только при условии стерильности, отсутствия воздуха и воды, для этого их надо очистить от кожуры с землёй например. Это вариант для профессора Брауна и Николы Теслы. Более расслабленный способ - просто не закрывать пакеты, протирать салфеткой влагу и вовремя убирать начинающие портиться.