Либо колеровка, этим грешат "некоторые отечественные производители", либо наличием жженого ячменя в сусле, как у Гинесса, по этой же технологии готовят стауты, а вот темные лагеры делают с добавлением карамели и опять же жженого, но не ячменя, а солода, по сути того же ячменя, но пророщенного, если упрощенно.