Мне кажется, это подавленный страх разочаровать людей.
"Спасибо" - это плата за сделанное. Объяснить не желание её принимать можно вашими сомнением в качестве сделанного. То есть, вы делаете, но чтобы подстраховаться плату не берёте. Потому что на "бесплатное" - грех жаловаться, но правила давят на вас и заставляют мило улыбаться в ответ на "спасибо" и, либо пытаться побыстрее "сбежать", либо нелепо лепетать что-то невнятное, потому что "спасибо" вас очень раздражает своей скрытой угрозой.