Потому, что заголовок "Наука научилась читать мысли в мозге" привлечёт Ваше внимание и заставит купить журнал или перейти на сайт, а заголовок "Учёные фиксируют мозговую активность" вообще выпадет из поля Вашего восприятия.
Банальный маркетинг.
а кто-то где-то постоянно так и говорит? говорит: "наука научилась читать мысли в мозге" ???? вопрос наводит на мысль, что он не коррелирует с наукой, изучающей мысль и мозговую активность