Нужно тестировать и смотреть на конверсию. Если вопрос конверсии не стоит, то нужно руководствоваться фирменным стилем. Вообще белый - это очень хорошо)
Если хотите чтобы клиенты как можно быстрее убежали с сайта - зеленый текст на чёрном фоне :)
А вообще классический белый фон и черный текст - идеально.