Если человеку вспороть лёгкие так, чтобы они были наружу, как долго он сможет "дышать" и жить?

Он дышать не будет, так как лёгкие сами наполниться воздухом не могут, это делается с помощью грудной клетки, её мышц и рёбер, она создаёт разрежение внутри себя, отчего лёгкие получают воздух.
К слову, чтобы человек уже не мог физически дышать - не нужно лёгкие "доставать", достаточно отверстия в грудной клетке (пневмоторакс), чтобы необходимого разрежения не создавалось.