Ну у меня есть несколько версий, не знаю, насколько они Вам подойдут, но все же:
1) не Вы контролируете свои эмоции, а они Вас. То есть Вам легче не брать ответственность за своё поведение, за подобные скачки, а плыть по течению. Тут в решении поможет сила воли и контроль за эмоциями, только не переборщите с этим
2) вы ещё подросток или ожидаете ребёнка. Тут гормоны шалят, и справится сложно. Но можно. Подумайте о том, как бы Вы хотели себя вести в тех ситуациях, которые вызывают у Вас скачки и следуйте этим альтернативам. Сначала будет сложно, но время и упорство помогут
3) этот пункт немного дополнит предыдущие два. Вам проще идти на поводу мнения большинства, чем взять ответственность за своё поведение. Вон, в комментариях написали про резкую смену настроения в «определённые дни цикла». Ну бред, честное слово. Очень маленький процесс женщин и мужчин не могут справится со своим настроением в определённые дни (у мужчин нет менструаций, но тоже есть свой цикл, гормоны и их колебания - вещь унисексуальная).
В этом ответе я не смогла не впихнуть пару общих советов. Но я исходила из собственного опыта, надеюсь, смогла немного помочь :)