Почему, с точки зрения богословия и философии, Господь запретил Адаму и Еве вкушать яблоко с Древа познания?

Во первых не яблоко, а плод.

Во вторых, есть особый смысл слова "познание" - это СОЕДИНЕНИЕ.

Древо познания добра и зла - это древо, плод которого приводит человека в состояние, когда добро внутри него перемешивается, соединяется со злом. Данная катастрофа коснулась всего человека. И его тела, и его души, и его духа, и чувств, и воли и ума.

Возможно название дерева не отражало его суть, а только результирующий эффект. Дело ведь не в дереве, и не в плоде, а только в том, доверяет ли человек Богу, или нет. Трагедия состояла в том, что Адам и Ева допустили себе мысль о том, что Бог не Свят, что Он просто не хочет, чтобы люди стали "как боги". И не просто мысль, а реализовали эту мысль делом, то есть соединились, сочетались с этой очевидно богохульной мыслью.

история грехопадения учит одному: что люди грешны. (В других ответах тоже об этом было: назидательность). А зачем людям быть грешными?- that is the question. Кратко ответ такой: чувство греховности- это потенциал для духовного роста, для перехода на следующую ступень эволюции.

Ещё:

Адам и Ева были изгнаны из рая за то, что вкусили плод с древа познания. Почему в данном контексте познание - нечто запретное? Разве плохо стремиться к знанию?

Господь не может что-либо запретить. Всё сотворённое является им самим. Значит в его планах было вкушения яблока. А богословов Господь не посвящал в свои нелогичные планы. Поэтому их логичные умозаключения не вяжутся с причиной события.

Как почему? Верующему человеку вообще много знать вредно. А то начнет человек учиться, и бог знает, чему научится. Вдруг он выяснит какие-то вещи, противоречащие Библии. А то и вовсе станет сомневаться в том, что Библия имеет какое-то отношение к действительности. Поэтому лучше не рисковать. :-)