Не стоит сильно заморачиваться по этому поводу. Если вы не увлекаетесь диетами и нет пищевых извращений, то скорее всего организм сам будет требовать, что нужно. Если у вас нормальное соотношение роста и массы, и нет видимых отклонений, то скорее всего, вы питаетесь приемлимо.
Если хотите углубиться, то примите соотношение примерно такое:
100г/сут белка + 100г/сут жиров + 400г/сут углеводов. Общий каллораж около 2800-3500 ккал/сут.
Это примерное соотношение. Понятно, что если вы маленькая девочка, то вам нужно меньше, если вы здоровенный шахтёр, то вам нужно больше. И пропорции могут меняться.
Если хотите совсем углубиться, то вам нужен например такой учебник (можно и другой по гигиене питания, но не рекомендую учебники по диетологии, т.к. там больше частностей). Ещё вот статья на хорошем сайте, если учебник кажется слишком толстым.