Есть много статей про психологию. Согласно им, покашливание во время разговора может свидетельствовать о том, что:
Человек волнуется;
Человек врёт.
Конечно, нельзя не допускать и третий вариант - человек простужен, или, например, много курит и от этого кашляет, но последнее исключено.
А вдруг не исключено последнее