На мой взгляд, сомнительный бизнес.
Канители много, доход не стабильный.
Если как дополнение к ресторану, бильярдной, боулингу и тд, возможно.
На вопросы ответят тут http://sweet-smoke.org/
В целом ресторанка очень геморойный бизнес, не соит того если это первый бизнес.
Сейчас открыть дешёвую кальянную с быстрой прибылью врядли получится, раньше можно было) Сейчас уровень другой
Вот моя кальянная http://cityloungebar.ru/