Установите облачный пароль в настройках Телеграма, и он не будет полагаться на СМС, через которые действительно взламывали оппозиционеров.
Сам телефон взломать нереально, если это iPhone.
Аспектов безопасности и анонимности очень много, вот подробное сравнение мессенджеров.
Баланс удобство-безопасность Телеграма точно лучше, чем сообщения ВК, в реальном времени анализируемые гебней безо всяких взломов. Добавьте сюда потенциально безалаберного собеседника, наглых ментов, вырывающих телефон, и так далее – человеческий фактор вы не исключите – а вот подсадить друга на удобный Телеграм вы вполне сможете.
Честно, я бы не стал считать телеграмм безопасным. Удобный - да. Нет лучше месседжера. А если о безопастности, я бы использовал "Signal" - меньше хайпа, меньше вероятность что его читают.