Почему мясо в ресторанах подают сырым внутри?

У говядины есть несколько степеней прожарки. Вообще, хорошую говядину(в которой ты точно уверен, что нету какого-нибудь бычего цепня, или еще какой-нибудь такой срани), можно кушать даже сырой. Со свининой так не прокатит. Ты мог слышать, наверное, про такое блюдо как «Тартар», так вот, оно из себя представляет именно сырую говядину. Хорошую, мраморную сырую говядину. Тоже самое и с «Карпаччо».

А по поводу стейков, то у говяжьих есть несколько основных степеней прожарки, которые в свою очередь делятся еще на несколько:

1. Rare(сырое)
2. Medium(полусырое)
3. Well done(полностью прожаренное)
   Бывают еще разные вариации этих степеней, вроде «Medium Well»(когда почти полностью прожарено до подошвы, но маленькая розовизна еще есть), «Medium Rare»(когда середина еще розовая, а по бокам все запечено) и т.д. Тут на вкус и цвет, кому-то нравится «полный вэллдан», а кому-то и «рэйр» заходит.