Соль. Рестораны быстрого питания грешат чрезмерным использованием соли, и панировка тут дает очень хороший результат, ибо саму курицу можно посолить нормально, или вообще не солить, или посолить чуть чуть, а панировку наоборот пересолить, в сумме будет все хорошо в норму вписываетесь, а на вкус все совершенно иначе - яркий вкус панировки, соль+острые специи, на фоне "безвкусной" курицы делает блюдо очень привлекательным.