Как можно запомнить углеводороды, из свойства химические и физические, какие то определенные моменты?

Практически вся органическая химия конструируется из функциональных групп, механизмов реакций и электронных эффектов. Для тех, кто не планирует специализироваться в органике, достаточно Сайкса с его "Механизмами реакций".