Довольно забавное наблюдение, но по этой логике и фиатные деньги можно назвать "полезным ископаемым". В художественной литературе это было бы уместно, но, все таки, и фиат, и большинство криптовалют, это в первую очередь средство обмена или платежное средство.
Считаю что да, поскольку каждая монета, находящаяся в блокчейне когда-то была добыта именно майнингом, который требует огромных ресурсов, как вычислительных, так и энергетических, поэтому ценность она имеет и её можно считать условным "полезным ископаемым".