На бутылках сидра обычно пишут "без добавления этилового спирта". Означает ли это, что сидр намного менее вреден, чем то же пиво?

А разве на бутылках пива пишут, что в него добавляется этиловый спирт?

Спиртовая составляющая и в сидре и в пиве должна  быть получен путем сбраживания. 

Просто компоненты разные.