Ну, во первых, "поварской" пинцет - не что иное как Пинцет Ушной Штыковидный, заимствованный и формой, и, зачастую, материалом изготовления у врачей-отоларингологов(ЛОР-ов). Разве что сейчас моднят всякими расцветками и гравировками.
Изогнутая форма удобна, например тем, что позволяет не касаться продукта руками: грядка с микрозеленью например. Захотите выдернуть листочек из середины грядки, и разница в уровне ручки и "зубчиков" как раз позволит не мять/задевать остальную зелень.
К тому же, также за счет формы, Вы можете контролировать процесс выкладки и отдачи, не загораживая обзор собственной рукой.