Напишите в университет, объясните ситуацию и спросите у них. Я так после дедлайна отправлял транскрипт диплома. Если у вас действительно есть серьёзная причина подобной задержки, они могут пойти вам на встречу.
Нет. Правила едины для всех, и сдача IELTS и нередко мотивационное письмо на английском - обязательное условие, без которого о поступлении можно забыть.