1) Сразу в университет вы не поступите, Германия берет только при условии дополнительного года перед университетом, у них это называется коллег - аналог foundation year. Если вы поступите в коллег, времени у вас будет достаточно.
2) Вам нужно обязательно выбрать правильный тип визы, которая предусматривает работу 20 часов в неделю и 40 часов в каникулы. Если офицеры дадут вам restricted или limited visa, о подработке можете забыть.
3) Не знаю, насколько вам нужна там подработка, потому что образование бесплатное :)