Во первых, мясо делает соус. Если соус сделан правильно, то любое мясо будет объедением. Даже пингвин.
Пингвин птица костлявая и, как подозреваю, жирная. Другими словами, мяса там не так уж и много. Даже под лучшем соусом вы закалебаетесь откусить мяса. Так что сомневаюсь, что пингвиньем стейком можно насладиться.