Все зависит от размеров предприятия.
Но из личного опыта — не стоит зацикливаться на этом.
Затраты на контроль будут больше чем он украдет.
Надо просто утвердит смету расходов или затраты привязать к конкретным показателям.
Полагаю, вполне хватит регулярный бухгалтерских проверок и внутрикорпоративный аудита. Главное, чтобы проводился он независимыми сотрудниками, которых сложно будет подкупить ворующему сотруднику компании. На подобный вопрос должен отвечать более компетентный человек, разбирающийся в микроэкономике и бухгалтерии.
Никак не узнать, вор всегда найдет что, где и как украсть и при этом остаться незамеченным и вне подозрений или даже подставить кого-то другого .