Подобное утверждение - лишь суеверие. Тесто не боится и никогда не боялось любых звуков, ведь у него нет нервной системы. Можете со спокойной душой накричать на тесто.
Я первый раз задумался о том, удаляют ли на квесчене нелепейшие вопросы?
Дрожжи, находящиеся в тесте очень ранимы, и если на них покричать, то они обидятся и начнут забирать углекислый газ обратно и тесто в конечном счёте опустится назад. Делать так не стоит потому что это перевод как денег, так и дрожжей.
Вот оно что...
В тесте много воды, и вы заставляете молекулы вибрировать не в ту сторону. Они потом еще и начинку заразят этой вибрацией. Я, когда узнала, еще полчаса вибрировала куда надо...