Это что-то типо защиты. Плюется верблюд не слюной, а содержимым желудка (фууу!), чтобы отпугнуть хищника или приставалу. Если плевок не поможет, то верблюд сделает кусь. Ну или просто затопчет.
Так что, если в Вас плюнул верблюд, просто медленно отходите. Не стоит плевать в него в ответ.