Арабские чай это смесь различных пряностей, трав и чёрного (иногда цейлонского чая), подаётся он в железном ошпаренном кипятком чайнике сразу с огня. Рискну предположить что наливая чай с высоты- они его остужают на несколько градусов, дабы не обжечься.