Какая разница между американскими фолком и кантри?

Фолк широкое понятие-в него можно включить например и архаичный блюз и в тоже время например "Singer-songwriter"(аналог наших бардов) или же рок музыкантов(фолк рок) или аутентичное исполнение какой-то фольклорной музыки или даже метал(фолк-метал)  итп. Ну то есть фолк-это любая народная музыка в разных интерпретациях.
 Кантри же понятие более узкое-вполне конкретный жанр(который опять же относится к фолку)

Так что тут дело не в разнице, а в том, что эти понятия о разном :Фолк-широкое понятие, в которое много что входит. Кантри-конкретный жанр музыки.

Пс-Стоит также пояснить, что понятие народной музыкой часто понимается сугубо как музыка какого-то народа без всяких примесей. Что имеется ввиду когда говорят о народной музыке можно понять по контексту.

И то, и другое понятие - весьма объемное. 

Фолк музыка в себя помимо собственно фольклорах включает такие жанры как "олд-тайм", блюграсс, бардов, корневую музыку и многие поджанры. У этих жанров априори "некоммерческий" имидж, они более "творческие" и не завязаны на лейблах, мерчандайзе и прочим ком.благах. 

Кантри-музыка это поставленная на рельсы шоу-бизнеса музыка с корнями в народной. Тут все гипертрофировано, важен блеск и некие внешние атрибуты, присутствует свойственная "попсе" безвкусица и дешевость.  Есть тенденция, кстати, ухода некоторых кантри-исполнителей в фолк жанры во имя спасения своего имиджа. 

заметьте я сейчас говорю о современном состоянии, ранее все было гораздо менее чётко разделено и кантри музыка не ассоциировалась с безвкусицей, тот же великий Джонни Кэш.