На подработке не выдают зарплату, мотивируя это тем, что нет денег. Куда я могу обратиться, если нигде не зафиксировано, что я там работал?

Вариант № 1 - обратиться к Богу;

Вариант № 2 - Взять свою судьбу в свои руки и  собрать доказательства работы (копии документов, видеосъемка, свидетельские показания и т.п.) и обратиться в Трудовую инспекцию по месту нахождения работодателя. Просто придти на прием  с пакетом  доказательств.