Вполне делят. Например отдельно могут садиться пассажиры в бизнес-класс, или владельцы специальных карт frequent flyer авиакомпании или альянсов.
По рядам эконома не группируют же, запускают всех подряд сразу. Бизнес/часто летающие пассажиры и эконом — это-то понятно