Разумеется качество самого звука не зависит от того генерируется он в микросхеме синтезатора или в компьютере(по сути таже микросхема). Но есть большая разница в том кто его исполнит: человек или компьютер.
Для хорошей имитации человеческой игры нужно проделать довольно много манипуляций с ритмикой и динамикой каждой сыгранной ноты. В живом выступлении времени на это попросту нет. Единственный вариант - предустановленная фонограмма.
Не говоря уже о том что компьютер не сможет реагировать на живое исполнение других музыкантов.
Что же касается самой аппаратуры, то многие давно уже используют миди-клавиатуру и ноутбук на живых выступлениях. Однако чаще всего используются именно синтезаторы из-за простоты настройки звука, большей чем у компьютеров надежности, полного отсутствия задержки.
Компьютер больше сбоит из-за многочисленных программ, которые нужны для синтеза(как минимум секвенсор+синтезатор). Довольно часто даже в лицензионном софте падают целые проекты и музыкантам приходится выкручиваться самим. Об этом многие проф музыканты говорят вполне открыто.
Ооо, а как любит ломаться железо!
Потому что понты. Гораздо круче выглядит исполнитель, обложенный железом на десятки тысяч долларов, чем с ноутом и контроллером. Хотя, по факту, мне удобнее терзать фрутилупс, чем следить за сотней параметров на достаточном количестве синтов и примочек для получения того звука, который я хочу.
Ну и есть еще энтузиасты, которым покайфу повозиться с железом, особенно, древним.