В чем фишка, когда авторы граффити пишут повсюду какое-нибудь редко используемое слово, например, «сугубо»? Что они этим хотят сказать?

Это их тэг, никнейм, если проще. Чем больше их тэгов в городе, тем они известнее, чем лучше их граффити, тем они известнее, но суть граффити не в известности, а в полученном удовольствии во время процесса. 

А выбирают необычные слова чтобы быть оригинальным и ни за кем не повторять, кому-то просто нравится, как звучит и как смотрится, здесь всё индивидуально