Да, современный человек выше. Или, скажем так, средний рост современных людей больше среднего роста людей, живших два-три века назад. Эта тенденция продолжается. Видимо, лет через двести люди станут великанами, по нашим нынешним меркам. Есть такая теория, что библейский Голиаф ростом был где-то сто семьдесят сантиметров. И он считался гигантом. Не знаю кто и как измерил рост полумифического персонажа, но читать об этом доводилось.
Современные люди стали выше и худее в целом, чем раньше. Даже существует порядок раз в сколько-то лет снимать мерки с женщин и мужчин, чтобы вывести новую пропорцию человеческого тела, на основе которой шьётся одежда. Можно посмотреть советские фильмы - почти все женщины и мужчины там плотного коренастого телосложения. Сейчас таких называют полными.
Правда, этот факт многократно подтверждается данными военных министерств по росту рекрутов. Кстати, данные о динамике роста постоянно используется экономистами-исследователями, которые изучают уровень жизни и ВВП в те времена, когда еще не было такой продвинутой системы статистики. Чем лучше и здоровее питание, тем выше рост.