Я не знаю, какой жанр Вам предпочтительнее, поэтому накидаю на каждый.
В своё время я начинала с военного кино, потому что оно самое правдивое и трогательное, а немцы снимают лучше всех. 'Наши матери, наши отцы' и 'Бункер' 2004 года – это классика. Пересматриваю буквально каждые полгода и рыдаю с новой силой. Самые любимые фильмы вообще. + очень рекомендую 'Сталинград' 1993г., 'Счастливого Рождества', 'Моя земля', 'Милый Ханс, дорогой Пётр'.
Вот ещё несколько исторических драм (или вроде того), которые затрагивают разные периоды немецкой истории: 'Гуд бай, Ленин!', 'К чему помыслы о любви?', 'Вкус яблочных семян', сериал 'Германия 83' (оч интересный, в 2018 году будет продолжение), 'Жизнь других', 'Белая лента', 'Гёте', 'Убежище', 'Мы молоды. Мы сильны', 'Таннбах', 'Красный барон'.
Отдельно выпишу драмы и\или комедии, охватывающие современность: 'Босиком по мостовой', 'Берлинский синдром', 'Тишина' 2010г., 'Крёстный путь', 'Жена полицейского', сериал 'Берлинская резидентура' (не совсем немецкий, но в нём снимаются некоторые немецкие актёры + панорамы Берлина), 'Беги, Лола, беги', 'Эксперимент 2: Волна', 'Он снова здесь', 'Мёд в голове', 'Последнее турне', 'Достучаться до небес', 'Красавчик', 'Каннибал из Ротенбурга', 'Кто я', 'Простые сложности Нико Фишера', 'Воспитатели', 'Нигде' 2016г., 'Ложное движение'.
Классика 20 века: фильмы Рифеншталь (в первую очередь 'Олимпия', 'Победа веры', 'Триумф воли', 'День свободы. Наш Вермахт'), 'Кабинет доктора Калигари', 'Юный гитлеровец Квекс', 'Ганс Вестмар', 'Носферату, симфония ужаса', 'Люди в воскресенье', 'Девушка моей мечты', 'Я обвиняю', 'Великая любовь', 'М убийца', 'Метрополис', 'Пунш из жжёного сахара', 'Весёлый конгресс', 'Девушки в униформе', 'Взломщик', 'Гибель Титаника', 'Иммензее', 'Утренняя заря' 1933г., 'Улица Большая свобода, 7', 'Мы делаем музыку', 'Концерт по заявкам', 'Человек, который был Шерлоком Холмсом', 'Марш для вождя', 'Трое с бензоколонки', 'Не в деньгах счастье', 'До свидания, Франциска!', 'Романс в миноре' и т.д. и т.п.
Если выделять режиссёров, то это, несомненно, Койтнер, Мурнау, Ланг, Рифеншталь, Харлан, Либенайнер, Пабст, Вендерс, Кадельбах, Ганзель, Швайгер.
Для первого ознакомления, думаю, хватит.
Пользуясь случаем, вбрасываю ссылку на свой паблик вк: vk.com