Что происходит при приготовлении сока? Металлические части соковыжималки размалывают мякоть фруктов и отжимают жидкую часть. Если под потерей пользы подразумевается (первый пришедший в голову пример), что происходит разрушение аскорбиновой кислоты при соприкосновении с металлическими деталями соковыжималки и в растворе, то какая разницы, из фруктов эта аскорбиновая кислота или из овощей? Чем, в сущности, кроме состава сахаров, отличаются фрукты и овощи? Те витамины и минеральные вещества, что из овощей, имеют точно такую же стойкость, что и из фруктов, мне это так видится.
Катя, мне кажется вы отличница. Вы очень хорошо придумываете на ходу.