Чем обусловлена традиционная подача блюд «салат-суп-горячее-десерт»?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
2
2 ответа
Поделиться

Ну если смотреть с точки зрения истории сервировки, то поочередная подача этих блюд называется "русской подачей". То есть все начинается с салатов или холодных/горячих закусок, далее первые блюда (супы), вторые блюда, гарниры и напоследок десерты. Такой порядок подачи пищи к столу стал традиционным в Европе примерно в 18 веке, а до этого использовалась французская система подачи пищи: все блюда сразу выставлялись на стол, и каждый мог приступить к любому блюду.

С точки зрения здорового питания начинать с легких блюд, то есть с салатов, закусок и супов намного правильнее из-за того, что эти блюда не нагружают желудочно-кишечный тракт сразу так, как это сделали бы вторые блюда (жареное или запеченное мясо с гарниром в виде риса с грибами и овощами). Таким образом более-менее легкая пища "активизирует" ЖКТ и "подготавливает" его к более тяжелой.

6
-1
Прокомментировать

Ну, если попытаться всё разложить по местам:
1) Всем в детстве говорили, что нельзя есть сладкое перед основным приёмом пищи, мол, аппетит отобьёшь. Стоит предположить, что доля правды в этом есть. Сладкое — это в основном углеводы. В целом, они тоже не вредны для организма, но не всегда они правильно усваиваются, так что если есть много сладкого и не иметь при этом достаточной активности, велик риск быстро набрать вес и приобрести сопутствующие заболевания. Но сладкое всё-таки необходимо тоже, так что не начинаем им, а заканчиваем.
2) Начинать кушать надо с салата и супа (лично в меня всё сразу бы не влезло, и на обед, например, я выбираю или салат, или суп), потому что если на голодный желудок съесть свиные рёбрышки под соусом барбекю или, там, жаренные в масле грибы с кусочками грецких орехов, тоже станет плохо, может затошнить, например. Так что желудок салатом/супом надо подготовить к плотному приёму пищи и, конечно, десерту, место которому в конце трапезы мы уже ранее определили.

2
-2
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью